건강한 간식

"MSG를 사용하지 않습니다"는 식당이나 각종 매체에서 자주 이용하는 마케팅 문구이다. 그만큼 MSG에 대한 부정적인 인식은 아직까지 우리 실생활에 깊게 자리하고 있는 것이 사실이다. 하지만 현재까지 밝혀진 바로는 과하게 섭취하지만 않으면 유해하지 않다는 것이 결론이다. MSG란? MSG는 Mono Sodium Glutamate의 약자로 미생물이 사탕수수를 먹고 만들어낸 글루탐산이라는 아미노산이다. 감칠맛을 내는 것이 주요 특징이다. MSG에 대한 의견 공신력을 갖춘 세계 각국의 기관들은 모두 문제가 없다고 표현하고 있다. 유엔 식량농업기구(FAO) : 1일 섭취량 제한이 필요 없다. 세계 보건기구(WHO) : 12주 미만의 영유아들도 MSG를 소화시킨다. 미국 식품의약국(FDA) : *GRAS로 분류됨..

식품의약품 안전처가 말하는 하루 카페인 권장량은 성인 기준 400mg, 임산부는 300mg 이하, 어린이는 체중 1kg 당 2.5mg 이하로 권고하고 있다. 하지만 사람마다 카페인에 대한 신체적 반응은 천차만별이기 때문에 해당 권장량에 못 미치게 먹는 것이 바람직하다고 생각한다. 카페에서의 카페인 조절 팁 카페인 함량 표기 의무화를 활용한다. 카페인 과다 섭취를 예방하기 위해, 식품의약품 안전처는 점포 수가 100개 이상인 가맹사업자와 직영점이 100개 이상인 식품접객 업자에게 '총 카페인 함량'을 표시하도록 했다. 커피전문점과 제과점은 현장에서 직접 제조하기 때문에 카페인 함량을 소비자가 알기 어려웠기 때문이다. 또한, 표기 의무화에는 '고 카페인'음료에 대한 별도의 표기가 포함된다. "총 카페인 함량..

칠성사이다 제로는 식품위생법에 의거하여 100ml당 4kcal 이하에 해당하므로 0kcal 표기가 가능하다. 칼로리가 없는 수준이라는 건데, 설탕 대신 사용된 알룰로스(allulose)라는 감미료 덕분이다. 대부분의 사람들은 '감미료'에 대한 거부감을 가지고 있는 것 같다. 나 또한 그렇기 때문에, 적어도 알고는 먹자는 뜻에서 조사한 글을 공유한다. 알룰로스는 인증을 받은 감미료인가? 우리나라의 식품의약품 안전처(식약처)와 미국 식품의약처(FDA)의 승인을 모두 받았다. 가장 공신력 있는 두 기관에 승인을 받았으니 안전하다고 생각하면 된다. 다른 대체 감미료가 있는데 굳이 알룰로스를 사용하는 이유는? 이유를 설명하기 전에 두 개의 감미료의 '단맛'을 비교해보자 '아스파탐(aspartame)' - 설탕의 ..

스타벅스는 디카페인 원두를 만들 때 '이산화탄소(CO2) 공정'을 이용한다. 이 공정의 특징은 설비비용이 많이 들지만 커피의 향미를 좀 더 잘 유지하게 해 준다는 장점이 있다. 이밖에 '용매를 통한 추출방식'과 '스위스 워터 방식(Swiss Water Process)'등이 있지만 최근 추세는 이산화탄소 공정이다. 이산화탄소(CO2) 공정 원리 원두를 수증기로 부풀려서 카페인 제거가 용이하도록 표면적을 넓게 만든다. 부풀려진 원두를 고기압, 고온 상태의 초임계 이산화탄소*에 담근다. 액체화된 이산화탄소에 원두를 담그면 이산화탄소가 침투하여 카페인을 분리한다. *임계점 : 액체와 기체를 구분할 수 있는 온도와 압력의 최대치. *초임계 이산화탄소 : 임계온도와 임계 압력이 초과한 상태의 이산화탄소 즉, 기체와..

건강한 소식 카테고리에 넣기에는 민망하지만, 아이스크림을 완전히 끊는다는 것은 불가능하기에 가끔 먹는 분들을 위한 배스킨라빈스 칼로리를 제공해본다. 공식 홈페이지(baskinrobbins.co.kr)을 참조하였고, 이왕 먹는 거 나트륨과 당류, 포화지방까지 따지는 건 큰 의미가 없을 것 같아서 제외했다. (칼로리만 표기) 콘 중에서 가장 작은 싱글레귤러 기준(115g)으로 정리한 칼로리이다. 31요거트 - 195 kcal 그린티 - 245 kcal 뉴욕 치즈케이크 - 295 kcal 러브미 - 249 kcal 레인보우 샤베트 - 162 kcal 메이플 월넛 - 273 kcal 민트 초콜릿 칩 - 259 kcal 민트초코봉봉 - 285 kcal 바닐라 - 246 kcal 바람과 함께 사라지다 - 269 k..

우유에는 칼슘, 단백질, 각종 미네랄이 다량 함유되어 있다. '완전식품'이라고 불리지만, 우유의 부작용은 한 번쯤 꼭 짚고 넘어가야 한다고 생각한다. 꽤 오래전부터 우유에 대한 논란이 끊이지 않고 있다. 영양소가 다양하게 들어가 있지만 이것이 체내에 들어오게 되면 말이 달라진다는 이유에서다. 우유에 대해서 아직 이렇다 할 정의가 확실하게 내려지지 않았다는 것은 인지한 상태에서, 아래의 두 가지 내용을 참고만 하길 바란다. 모든 것을 다루면 너무 길어지기 때문에 해당 내용은 '칼슘'에만 초점을 두고 작성했다. (기회가 되면 더 많은 것을 다뤄볼 예정이다.) 1. 우유는 칼슘이 풍부하다? : 결론부터 이야기하자면 그렇지 않다. 우유에는 칼슘이 많지만, 체내 흡수는 원활하게 이루어지지 않는다. 이게 무슨 말인..

처음 제로콜라가 나왔을 때, 나에겐 큰 희소식이었다. 어차피 완전히 끊는 건 불가능이란 걸 스스로 알고 있었기 때문이다. 그리고 칼로리와 부작용에 대해서 조사한 이후에는 더욱이 제로콜라만 찾고 있다. 내 주변에는 맛이 없다는 이유로"제로콜라를 먹느니 그냥 콜라를 먹겠다"라고 생각하는 사람이 꽤 많은데, 그들에게 줄곧 설명해 주고 있는 굳이 마셔야 한다면 제로콜라를 마시는 것을 추천하는 이유를 아래 세 가지 궁금증을 풀면서 제시하고자 한다. 1. 제로콜라는 정말 0 칼로리일까? : 사실 0 칼로리는 아니다. 하지만 식품위생법에 의거하여 100ml 당 4kcal 미만일 때에는 0kacl로 표기가 가능하다. 따라서 제로콜라는 칼로리가 거의 없다고 봐도 무방하다. 2. 설탕 대신 인공감미료가 들어갔다는데 괜찮은..

작년부터 우리나라에는'타트체리' 열풍이 불었다. 만병통치약처럼 광고되는 타트체리의 효능은 사실 많이 부풀려진 것이라고 볼 수 있다. 물론 타트체리 안의 영양성분에 따라 효과가 있는 부분도 있겠지만, 효능이 아주 미미했다. 오늘은 타트체리의 효능이라고 알려진 것 중에서도 수면 유도에 대한 부분을 조금 자세하게 확인해 보려고 한다. 지난 8월 식약처는 타트체리 제품의 온라인 허위·과장광고 점검 결과를 보도자료를 통해 발표했고, 타트체리 제품을 판매하는 온라인 사이트 380건 점검 결과, 138건을 적발하여 사이트 차단 요청과 행정처분을 할 계획이라고 밝혔다. 주요 적발 내용은 아래와 같다 [총 138건] 질병 예방·치료 효과 표방 (20건) 의약품으로 오인·혼동 (21건) 일반식품을 건강기능식품으로 오인·혼..